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Boulangerie du Ruisseau

Boulangerie du Ruisseau, à bicyclette

Labellisé Éco-Défis des artisans, Bertrand Goodenhooft se fournit auprès des producteurs locaux, a cédé une partie de sa boulangerie à ses employés, et voyage à vélo.

C’est à vélo que Bertrand Goudenhooft, propriétaire de la boulangerie du Ruisseau à Woippy, se rend sur son lieu de travail. Un vélo électrique équipé de panneaux solaires.L’artisan est labelisé Éco-Défis, une suite logique à son engagement dans la démarche Agri-éthique, qui est un modèle de commerce équitable français.

« Nous nous engageons à acheter de la farine locale, explique le commerçant woippycien. Agriculteurs, meuniers et boulangers s’accordent sur un volume pour trois années, le prix est fixé au-dessus du cours du marché. »

Malgré le surcoût de 3 000 € par an, Bertrand apprécie la maîtrise de sa matière première, aux antipodes des mélanges de farine en provenance de différents pays d’Europe et de Russie. « La fabrication locale est plus logique, plus responsable et plus crédible auprès du consommateur », commente-t-il. Du local encore pour « Les salades, les fraises de la Maxe, et les œufs du 54. »

Des parts de la boulangerie contre du temps libre

Une bonne partie du personnel de la boulangerie du Ruisseau habite le quartier, ce qui vaut à l’entrepreneur d’être primé pour l’emploi local par la commune de Woippy en 2020.

Puis, au printemps 2021, l’artisan et ses salariés passent chez le notaire. Bertrand leur « donne 49 % de [son] entreprise ». À son crédit : « du temps libre », explique celui qui peut ainsi se consacrer davantage à son engagement associatif et caritatif, partagé avec son épouse. Une véritable philosophie.

Au moment où nous publions, le couple voyage sur l’Eurovélo 6 qui relie Saint-Brevin-les-Pins (Loire Atlantique) et Constanta en Roumanie. Un périple de quatre mois destination la Mer Noire, 6 000 kilomètres à vélo.

Boulangerie du Ruisseau, 72 avenue de Thionville, Woippy.

 

Plus d'informations sur les Eco-défis des artisans

Gwendoline Cuny - Eurométropole de Metz

Tel.: 03 57 88 34 49 - 07 88 64 75 11
Courriel : gwcuny@eurometropolemetz.eu


Clémence CRUFF - Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Moselle

Tel.: 03 87 39 31 96
Courriel : cruff@cma-moselle.fr


Olivier BERTRAND - Chambre de Commerce et d'Industrie Moselle Métropole Metz

Tel. : 03 87 52 31 84
Courriel : o.bertrand@moselle.cci.fr

Dernière mise à jour le 19.07.2022

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